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Tainnn Tatain Tain !

 
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Smoke
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MessagePosté le: Dim 13 Fév - 04:37 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

Travaux en cours, ça attendra probablement lundi...

Hop là ! C'est fait !

En attendant, un petit intermède musical approprié le temps de rassembler les ingrédients:



Ce sandwich coporte un certain nombre de principes sous-jacents qu'il est important d'intégrer afin de bien le réussir:

- Le fromage fondu sert de liant, et sans lui, le sandwich ne tiendra pas
- Il ne faut ni trop de graisse, ni trop de légumes, pour ne pas apporter trop d'eau au pain
- La répartition inégale des ingrédients créé la surprise à chaque bouchée

Pour 2 sandwiches, soit environ 4 personnes normalement constituées, il vous faut:

- 2 Baguettes (pointe paysanne à la boulangerie du coin)
- 20 Saucisses (Knackis Herta)
- 1 l D'eau
- 1 Grosse mozzarella (Galbani maxi) ou 2 normales, soit environ 300 g
- 1 Tomate ou environ 8 tomates-cerises (soit environ 150 g)
- 1 Bel oignon (soit environ 200 g)
- 400 g de fromage à raclette (si possible au vin d'Arbois, histoire que la caravane passe)
- 1 Touffe de ciboulette (environ 20 g ? genre je sais combien pèse une touffe de ciboulette, quoi, ça va pas la tête ?)
- 75 g Environ de crème fraîche épaisse (Réo 42% de matière grasse)
- 25 g De beurre demi-sel (Paysan Breton ou autre)
- Moutarde à l'estragon (Maille)
- Sauce chinoise aux piments doux pour poulet (Sweet Chili Sauce For Chicken de la Golden Cock Brand, ou autre marque cheap ^^)
- Poivre noir
- Film aluminium
- Assiette pour les ingrédients découpés
- Casserole avec couvercle
- 1 Feu
- 1 Couteau
- 1 Paire de ciseaux
- Four
- Probablement des gants ou des essuie-tout, voire plutôt les deux Shocked

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Budget: 20 € pour le total ?

(j'avoue, j'ai pas trop idée pour le temps et le budget, en fait, mais chut !)



(oui, il manque la ciboulette sur la photo, commencez pas Evil or Very Mad )


0a) Avant tout, mettre l'eau à chauffer dans la casserole avec le couvercle

b) Drainer l'eau de la mozzarella et la découper en lamelles (l'eau, pas la mozzarella, ou l'inverse)

c) Laver la/les tomates, enlever le trognon sans épépiner puis en faire une julienne (il me semble que c'est ça, couper en deux verticalement puis trancher les dites moitiés) en environ 6 parties (se contenter de couper les tomates-cerises en 4)

d) Eplucher, laver, julienniser l'oignon

e) Répartir les ingrédients en deux tas égaux

f) Pré-ouvrir le paquet de saucisses


1a) Fendre les baguettes en laissant les deux parties solidement attachées

b) Tartiner la patie intérieure haute de crème fraîche, mais juste de quoi l'humecter

c) Etaler très grossièrement quelques fines lamelles de beurre assez espacées sur la partie intérieure basse, juste assez pour qu'elles y collent, la chaleur les fera se répandre toutes seules



2a) Mettre les saucisses dans l'eau bouillante, remettre le couvercle et compter 10 minutes de cuisson (compter 10 minutes après réébullition en cas de saucisses congelées) à feu moyen

b) Etaler un peu de moutarde à l'estragon sur la crème fraîche

c) Faire couler un filet de sauce aux piments doux pour poulet sur le beurre

(normalement, ça devrait déjà sentir bon)



3a) Placer la mozzarella au fond des baguettes

b) Mettre les tranches de tomate sur la mozzarella

c) Découper aux ciseaux un peu de ciboulette pour l'y répandre



4a) Vérifier que les saucisses aient un peu pris des couleurs mais ne soient pas cuites au point d'éclater

b) Les égoutter

c) Les répartir de manière harmonieuse selon les principes du Feng Shui égyptien Cool



5a) Répartir 6 des saucisses par sandwich au fond des baguettes, en s'arrangeant pour ne pas laisser de trous, sachant qu'à partir de cet instant, les baguettes seront FORTEMENT INSTABLES si vous ne les calez pas, par exemple avec un essuie-tout en boule vu que vous en avez probablement déjà utilisé après la mise en place des tomates, sinon vous METTREZ les saucisses EN DANGER de rouler partout si la baguette retombe à l'horizontale Evil or Very Mad

b) Utiliser les saucisses pour tasser l'ensemble mozzarella-tomate du fond

c) Passer une ombre de poivre et un peu de ciboulette



6a) Recouvrir les saucisses des 2/3 du fromage à raclette

b) Tasser encore

c) A la santé du colonel... Ciboulette !



7a) Placer les 4 saucisses restantes pour chaque sandwich en quinconce

b) Caser les demi-tranches d'oignon dans les espaces restants

c) Encore une ombre de poivre, et oui, oui, encore ciboulette



8a) Disposer le dernier tiers des tranches de fromage à raclette en épi

b) Tasser encore

c) Eh non, y'a pu d'ciboulette



9a) Découper deux longueurs d'aluminium largement supérieures aux longueurs des baguettes, prendre environ 20 cm de marge

b) Poser avec précautions chaque sandwich sur sa feuille d'alu, du côté le plus réfléchissant, et en diagonale

c) Enrouler la feuille d'alu en començant par le bout et le plus en tension possible sans toutefois la déchirer, et en faisant attention à ne pas laisser de trous béants

d) Entortiller le bout de la feuille sur lui-même



10a) Mettre le tout au four sur une plaque ou grille élevée, thermostat 5, chaleur tournante, pendant 30 à 35 minutes sans préchauffage ou 20 à 25 minutes avec.

b) Retirer et mettre dans un sac isotherme garni de chaufferettes réutilisables si ce n'est pas pour manger immédiatement

c) Pétez-vous le bide, en accompagnant de coca pour aider à la digestion

Okay
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Dernière édition par Smoke le Lun 14 Fév - 23:50 (2011); édité 4 fois
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MessagePosté le: Dim 13 Fév - 04:37 (2011)    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Dim 13 Fév - 12:09 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

Mr. Green la grande classe Okay
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MessagePosté le: Dim 13 Fév - 20:17 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

roo... la ciboulette... quelle délicatesse...
et les oignons, crus ou cuits? car y'en a beaucoup...
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MessagePosté le: Dim 13 Fév - 20:54 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

Ah oui je comprends mieux maintenant, mon prochain casse croute sera tiré de ce site alors Very Happy Merci Smoke Smile
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Smoke
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MessagePosté le: Lun 14 Fév - 14:12 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

Crus, le sandwich passant entre 20 et 30 minutes au four ^^

Et effectivement j'adore le contraste entre les autres ingrédients bourrins et la ciboulette, pis ça fait tout de suite cuisinier plus sérieux Cool
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MessagePosté le: Lun 14 Fév - 21:13 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

on pourrait s'faire genre un "pique nique presque parfait" aux beaux jours... je crois que j'ai aucune chance avec mes trois tranches de tomates et ma salade... mais qui?
QUI POURRA RIVALISER AVEC SMOKE?? Twisted Evil
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Smoke
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MessagePosté le: Lun 14 Fév - 21:22 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

Tout le monde voyons Cool

Et tu es tout à fait dans la course, même si des fois je suis affreusement conservateur Embarassed Et bon, c'est pas comme si je faisais quoi que ce soit en cuisine qui demande du talent !

D'ailleurs il semblerait qu'il y ait déjà des émules Okay Je me désole de manquer de temps pour couijiner, moi qui aime tant ça...
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MessagePosté le: Lun 14 Fév - 23:24 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

en même temps vue la "COPOSITEE"de ses salades, elle est pas loin derrière Laughing Laughing  
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Smoke
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MessagePosté le: Lun 14 Fév - 23:53 (2011)    Sujet du message: Tainnn Tatain Tain ! Répondre en citant

Bon, ben voilà, ça, c'est fait... Laughing
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